Salat mit Champignons, Avocado und Speck

Champignons fehlen oft als Zutat in Salaten. Zu Unrecht – sie verleihen viel mehr Geschmack, als Sie vielleicht denken.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat:

• 8 Scheiben durchwachsener Speck
• 100g Salat oder Babyspinat
• 150g weiße Champignons, dünn geschnitten
• 1 reife Avocado, geschält, entsteint, in Scheiben geschnitten

Für das Dressing:

• 60ml/4 ELOlivenöl
• 30ml/2 EL Weißweinessig
• 10ml/2TL Senf
• 5ml/1TL flüssiger, klarer Honig

Zubereitung

1. Speck auf einem heißen Grill 6-8 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
2. Salat/Spinat in eine große Schüssel geben, Champignons, Avocado und Speck dazugeben. Alle Dressing-Zutaten mischen und über den Salat gießen.
3. Dazu etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer geben und mit knusprigem Brot/Baguette servieren.